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红烧肉
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红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味。红烧肉是一道非常著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500克
冰糖 30克
八角 3个
桂皮 1小块
香叶 2片
干红辣椒 2条
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
料酒 1汤匙
老抽 适量
生抽 1汤匙
盐 适量
鸡精 适量
清水 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉洗净切成小块备用
  • 步骤 2/9
    蒜拍扁、葱切段、姜切片
  • 步骤 3/9
    冰糖、八角、桂皮、香叶、干红辣椒备好
  • 步骤 4/9
    冷水下锅加入五花肉
  • 步骤 5/9
    大火烧开捞出浮沫
  • 步骤 6/9
    再把五花肉捞出沥干水份备用
  • 步骤 7/9
    锅中倒入适量的食用油烧热
  • 步骤 8/9
    放入冰糖
  • 步骤 9/9
    小火炒至冰糖融化变成焦黄色
小贴士

每瓶老抽上色效果不同，根据自己喜好选择加入

发布于 2019-01-24
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