Name: 海参红烧肉
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 五花肉 适量; 海参 适量; 盐 适量; 冰糖 适量; 八角 适量; 料酒 适量; 油 适量; 生抽 适量; 老抽 适量

海参红烧肉

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希望shabby

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时间:30分钟-1小时

食材

五花肉适量

海参适量

盐适量

冰糖适量

八角适量

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烹饪步骤

步骤 1/9

五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥
步骤 2/9

海参泡发后切成小段，放锅里蒸半小时，凉透后使用
步骤 3/9

铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感
步骤 4/9

等到肥油大多靠出来，肉微微发黄时,把锅里的油倒出来
步骤 5/9

加入老抽，煸炒上色后，放入葱姜，加入八角一个
步骤 6/9

加入半锅热水和一大勺料酒，大火烧开转小火
步骤 7/9

加入适量的冰糖调味
步骤 8/9

等到肉炖到五成熟熟时，把海参放进去，接着炖
步骤 9/9

等到肉熟烂、海参软糯后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

小贴士

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥

用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻

炖肉时加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了

海参放的时间要掌握，海参见油会化

发布于 2018-12-14

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