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牛肉炖萝卜
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什犯罕陡实

寒冬食牛肉可暖胃，牛肉炖萝卜是时令补益佳品。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，之功效，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

时间:1-2小时
食材
牛肋条肉 500克
白萝卜 250克
花生油 30克
八角 5克
桂皮 5克
生姜 5克
盐 2克
生抽 40克
糖 20克
花椒 适量
香葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    萝卜去皮切块后后，焯一下水去掉苦味，然后清水浸泡备用。
  • 步骤 2/9
    牛肉放花椒适量加冷水下锅。
  • 步骤 3/9
    煮开后捞起洗净备用。
  • 步骤 4/9
    锅内放花生油，油温七成热时放入姜片、八角、桂皮，煸炒几下。
  • 步骤 5/9
    放入牛肉翻炒。
  • 步骤 6/9
    加入盐、生抽、糖，翻炒至牛肉上色。
  • 步骤 7/9
    加水与肉平，大火煮开后改小火，煮1小时左右。
  • 步骤 8/9
    筷子比较容易可以插入肉块时，放入备用的萝卜块，继续小火煮至萝卜软糯。
  • 步骤 9/9
    最后开大火收汁。
小贴士

1、给肉类焯水，要冷水下锅，牛肉飞水透彻，炖出来的牛肉汤汁才清澈不浑浊，而且味道更正。

2、飞水过的牛肉最好用温水清洗浮沫，凉水会让牛肉收缩，不易煮透。

3、国产番茄酱一般含糖量较高，如果用西餐用番茄酱可以食堂加一勺白糖。如果你能有西式番茄膏加罐装番茄罐头，搭配这道菜会更好。这个做法比较家常，味道非常好。

4、砂锅偶尔搅动一下，随着汤汁炖煮，会有糊锅底的可能。

5、最好能用黄油炒制，黄油很适合番茄牛肉汤。

发布于 2018-08-13
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