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素版卤肉饭
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翱接痪劳锤

看了一个台湾的美食节目，跟着台湾名厨郭主义师傅的视频学的~

时间:10-30分钟
食材
面筋 适量
香菇 适量
豆腐 适量
油 适量
盐 适量
糖 适量
辣豆瓣酱 适量
酱油 适量
五香粉 适量
酱黄瓜汁 适量
糯米粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    视频中用的是面肠，我家这边没听说过，所以就用了面筋，应该是一个东西？代替瘦肉的口感，面筋切丁图中切的太大了T^T还是应该切丁！不能偷懒切块啊T^T香菇代替肉皮的口感，切丁香菇太少了T^T下次改进，豆腐切丁，豆腐太多了T^T嘤嘤嘤……一个人吃，最后煮出来一大锅……
  • 步骤 2/9
    热锅倒油，油稍微多一点，建议用不粘锅
  • 步骤 3/9
    面筋下锅，翻炒5分钟，炒到有香味出来，视频中说焦香……
  • 步骤 4/9
    下香菇丁炒香，家里还有点口蘑我也一起加进去了……导致最后变成一大锅……T^T
  • 步骤 5/9
    下姜末炒香，再下辣豆瓣酱炒香(我家没有辣豆瓣酱，用的是麻麻熬的辣黄豆酱)，酱油2大勺，糖一小勺
  • 步骤 6/9
    加热水，稍微多一点，因为面筋比较会吸水，加五香粉1小勺(五香粉加多了会苦)
  • 步骤 7/9
    豆腐丁倒进去翻一下，加入酱黄瓜汁(酱黄瓜吃完剩下的汁水)一大勺，水滚后，滚5分钟
  • 步骤 8/9
    最后用一大勺糯米粉水勾芡，我不太喜欢勾芡所以没做这一步
  • 步骤 9/9
    准备好一碗饭~
发布于 2018-07-08
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