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飘香卤肉饭
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姑季盒重黑

卤肉饭来自宝岛台湾，因为没去过台湾，也不知道在这边吃到的到底正不正宗。每次出去餐厅吃卤肉饭，口味都太甜，这样拌着饭一块儿吃，没吃几口就觉得腻了；而且配的卤蛋可能也不新鲜，蛋白嚼起来干干硬硬的。后来索性在家里自己动手做家庭版的卤肉饭，吃着肯定比外面的放心哦！

时间:1-2小时
食材
五花肉 250g
干香菇 5朵
鸡蛋 1个
白米饭 200g
食用油 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    五花肉去皮洗干净，放到沸水锅中焯2-3分钟，这样肉质基本紧实，是为了让接下来切肉这道工序更加轻松。
  • 步骤 2/6
    把焯好的五花肉切成2-3厘米长的小条。
  • 步骤 3/6
    干香菇用水浸泡发开后，切成小丁。 姜去皮切小片。
  • 步骤 4/6
    热油，倒入姜片煸炒，随即倒入香菇丁，炒半分钟然后倒入五花肉条，加入一勺料酒，翻炒3-4分钟。
  • 步骤 5/6
    将炒好的香菇肉条捞出，放到电饭锅中，加水没过食材表面，随后加入生抽和老抽搅拌均匀（可根据个人口味和菜色程度来决定生抽和老抽的量），不用再放盐了哟。如果用的是比较高级的电饭锅，可以选择"焖"的功能把肉焖2个小时；若是功能较为简单的电饭锅，只要调到煮饭功能就可以了，同样也是2小时（收水完毕，汤汁变浓稠）。
  • 步骤 6/6
    趁着焖肉的时候，就可以把鸡蛋煮熟剥下蛋壳，然后放入电饭锅和肉一起焖。最后出锅的时候，把卤蛋切成两半~将肉和蛋铺在白饭上。香喷喷的家庭卤肉饭就做好噜~~~
小贴士

喜欢吃甜卤肉饭的盆友，也可以在焖肉的过程中加入适量白糖悠~

发布于 2019-09-25
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