jxcaipu logo
香菇卤肉饭
6.5万 热度 75 收藏
紫烟追梦从玉

每次看到电视或是网上的台式卤饭就口水长流，于是结合自己的饮食习惯加上现在的食材，俺的卤肉饭也出炉了，且不管它正不正宗，好吃最要紧。

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 500g
香菇 50g
油 适量
盐 适量
红葱头 适量
生姜 适量
小米椒 2个
八角 2个
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
白煮蛋 1个
娘酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉切小块用加了娘酒的清水浸泡十分钟后洗净备用。
  • 步骤 2/10
    干香菇去蒂撕成小块泡温水备用。
  • 步骤 3/10
    姜切丝，红葱头拍碎，小米椒、八角洗干净备用。
  • 步骤 4/10
    坐锅热油，下红葱头炸香后捞起。
  • 步骤 5/10
    锅内留底油，下肉块煸至出油且表面微黄。
  • 步骤 6/10
    将肉推至一边，倒入炸好的红葱头及步骤二的香料。
  • 步骤 7/10
    倒少许老抽调色。
  • 步骤 8/10
    待肉块上色后倒入盖面的温水，加适量冰糖，加盖大火烧开后转中火，汁收了1/3时倒入香菇、白水煮蛋，加盖继续焖煮。
  • 步骤 9/10
    待汤汁收的差不多时加食盐、生抽调味即可。
  • 步骤 10/10
    准备一碗米饭，将饭的中间挖个洞，烧好的卤肉浇在米饭的中间就可以开吃了。
小贴士

1、娘酒是一种客家糯米酒，我一般用来烧肉的时候去腥和提香用，没有的可以直接用料酒或是黄酒都行。

2、老抽视情况来加，我的就是开始颜色很好，后来焖好之后反而上色过头了。

3、红葱头最好用干葱头会更香。

4、肉可以再切小一点。

发布于 2019-12-24
19
相关菜谱
写评论