Name: 菜男油泡牛肝菌
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛肝菌(干)350克 350g; 花椒粒 适量; 精盐 适量; 素油 适量; 干辣椒素油 适量; 酱油 适量

菜男油泡牛肝菌

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河眯鸭诒姿_

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不知道什么时候，喜欢吃菌，自从那年云南旅游回来之后，更加爱吃菌了，可惜，广州新鲜的菌，来来去去只有那么几种。云南那些新鲜的菌运过来又非常贵，所以只能食用干菌多一点。曾经吃过朋友从云南带过来的油泡鸡枞菌，非常美味，在请教了一些云南的朋友油泡菌的做法后，模仿云南油泡鸡枞菌的方法来制作油泡牛肝菌。

食材

牛肝菌(干)350克 350g

花椒粒适量

精盐适量

素油适量

干辣椒素油适量

烹饪步骤

步骤 1/3

1.将牛肝菌削去泥土洗干净，切厚片，放入盆内用精盐腌20 分钟。干辣椒切为小段。
步骤 2/3

锅内放油，烧至油抽青烟时，将牛肝菌放入炸干水气但不能焦，捞出沥油。
步骤 3/3

锅内留少量底油，放入花椒粒炸焦，捞起备用。然后放入干椒段炸呈深红色，再放入牛肝菌炸拌均匀，起锅倒入盆内，倒入酱油拌匀后，用盖盖好，使牛肝菌逐渐回软，盛入盘肉淋上花椒油即成。

小贴士

1. 牛肝菌要炸干水分，但是不要炸得太焦，小火慢慢的炸；

2. 制作好的牛肝菌可以装入密封的容器封存3-7天更加美味；

发布于 2019-03-03