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青椒炒新鲜牛肝菌
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困困椰

云贵川地区物产丰富，品种繁多的菌类是当地人餐桌上不可或缺的一道季节美食。新鲜牛肝菌口感爽滑，回味留香，是待客宴宾一道亮点。国庆期间的成都菜市场，牛肝菌要35元一斤，过了节再买，要便宜很多。

食材
牛肝菌 500克
青尖椒 适中
盐 适量
蒜 一头
花椒 一撮
干辣椒 4只
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    选购新鲜,挺括的菌子。
  • 步骤 2/4
    洗净，泡水，切片。
  • 步骤 3/4
    青尖椒切粒，蒜切片，干辣椒剪成小段。
  • 步骤 4/4
    先把锅烧热，不放油，把青椒干煸一下，煸出虎皮纹，盛出。倒油，等油热，放入干辣椒，花椒，蒜瓣 大火迅速炒香。倒入牛肝菌，翻炒，牛肝菌不像其他菌子很快很容出水，牛肝菌不出水。倒入少许水炝一下直到牛肝菌变成橙褐色，水烧干。放入干煸好青椒翻炒，根据个人口味放盐，酱油，蚝油，鸡精等。新鲜的食材，我喜欢只用薄盐吊一下，吃他的本味。
小贴士

代代相传的智慧，炒菌类，一定多放蒜，一来香，二来杀菌。老祖宗用生命帮我们拣选出可食用的菌类，要好好珍惜啊。

发布于 2018-08-15
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