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野生牛肝菌炒饭
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tread香烟

对云南的鲜牛肝菌念念不忘，怎么办？可是鲜菌不是这个季节，用这个干牛肝菌可以让我暂时解下馋。材料简单，快手菜，在家都可以做成星级酒店味道。

食材
牛肝菌 20克
玉米 适量
红萝卜 半个
鸡肉 250克
鲜百合 1个
米饭 适量
露笋 5条
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料冼净备用
  • 步骤 2/8
    鸡肉去皮切丁，酒、生粉、盐、姜调味
  • 步骤 3/8
    其余配菜切丁，放一旁备用
  • 步骤 4/8
    温水浸包牛肝菌半小时，清冼干净，并切丁。
  • 步骤 5/8
    黄油下锅，先难后易熟的方法把蔬菜分批下锅炒熟，再加入鸡肉丁继续炒香
  • 步骤 6/8
    最后加入牛肝菌继续炒香，整个厨房菌香四溢，香气迫人呀！
  • 步骤 7/8
    加入米饭，确保每一粒米饭都受热均匀。这个过程大概需要8-10分钟左右
  • 步骤 8/8
    上碟前洒上小量盐花、酱油调鲜，这个是成品的样子，不能等待，要马上开动。
小贴士

1、牛肝菌必需先出水，泞干再加入蔬菜中翻炒

2、牛肝菌属于野生菌，必须多清洗两次，保证没有沙子，一口沙子在嘴，再漂亮都没胃口。

3、个人建议用鸡胸肉，这个部份相对来说脂肪较少，而且肉清甜

4、炒饭是个磨耐心和手力的菜式，中火炒，慢慢来，不着急

5、黄牛油最适合把菌的鲜味和香味迫出来

发布于 2018-11-20
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