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牛肝菌豆腐汤怎么做？
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京细菜谱

牛肝菌泡发，豆腐切片焯水备用。热油下蛋液炒熟盛出，另起锅热油爆香蒜，下牛肝菌翻炒香，然后放入水、鸡蛋、豆腐煮5分钟，最后放入小白菜、调味料炒匀即可

时间:30分钟-1小时
食材
豆腐 400g
牛肝菌干品 30g
油 适量
盐 适量
鸡蛋 2个
小白菜 2棵
蒜 适量
鸡粉 适量
香油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肝菌干品用水泡发两、三分钟，泡软后洗净泥沙，再用少量水泡发两小时。
  • 步骤 2/10
    豆腐切成片，放入淡盐水锅中焯水两分钟去除豆腥味。鸡蛋磕入碗中打匀备用。
  • 步骤 3/10
    炒锅倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟后盛出备用。
  • 步骤 4/10
    另起锅放少许油，下蒜粒煸炒出香味。
  • 步骤 5/10
    泡发的牛肝菌捏干水分，放入油锅中翻炒一会。
  • 步骤 6/10
    牛肝菌炒出菌香味后倒入泡牛肝菌的水煮沸，如果泡菌水不够可以加入一些水量。
  • 步骤 7/10
    放入之前炒好的鸡蛋一同煮汤。
  • 步骤 8/10
    放入焯好水的豆腐片煮5分钟。
  • 步骤 9/10
    放入适量的盐和鸡粉调味。
  • 步骤 10/10
    放入小白菜煮沸，淋两、三滴香油后即可出锅。
小贴士

1、用泡菌菇的水做汤，要先将菌菇用水泡两、三分钟，泡软后洗净泥沙，再用少量水泡发两小时。

2、豆腐事先用淡盐水焯一下水，煮制的时候不容易煮散。

发布于 2020-06-08
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