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酿豆腐泡怎么做？
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京细菜谱

素菜剁碎加入肉末、调味料拌匀，把馅料塞进豆腐泡里备用。热油下木耳翻炒，然后倒入鸡汤、豆腐泡、盐焖15分钟，煮至汤汁黏稠，放入葱花点缀即可

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉馅 300g
豆腐泡 200g
凉薯 1个
黑木耳 20g
胡萝卜 半根
芹菜 适量
油 适量
盐 5g
鸡汤 适量
红葱头 2个
蚝油 适量
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    黑木耳浸泡软，洗净，取一部分剁碎，胡萝卜、凉薯分别去皮、洗净剁碎，芹菜切碎，处理好的食材全部倒入大盆中
  • 步骤 2/8
    加入肉沫，调入盐、蚝油、香油充分搅拌均匀
  • 步骤 3/8
    豆腐泡剪开一个小口，填入馅料，填满一点，显得圆鼓鼓的，像金元宝一样
  • 步骤 4/8
    热锅倒油，倒下剩余的黑木耳煸炒片刻
  • 步骤 5/8
    倒入鸡汤拌匀
  • 步骤 6/8
    将酿好的豆腐泡整齐码在锅内，均匀撒些食盐
  • 步骤 7/8
    遮上锅盖，大火焖煮15分钟左右
  • 步骤 8/8
    煮至汤汁浓稠，盛入砂锅中，遮上砂锅盖子，中火煲5分钟，关火、撒点葱花或辣椒丝装饰、即可原煲端上餐桌。
小贴士

馅料可以随意搭配、加入黑木耳垫底可以防止糊锅，多点素菜吃起来也解腻。没有鸡汤可以换成猪骨汤或白开水也行。

发布于 2020-04-29
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