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雪豆牛肉丝
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南薇孤秋

我是个不折不扣的肉食动物，哈哈，我的生肖也注定我不可能爱食草。一顿饭要是没有肉，就觉得什么都没吃似的。但是为了健康着想，又不能每顿都大块大块的吃肉。所以XX炒肉，XX炖肉就是我最爱的搭配了，既满足了自己吃肉的欲望，又逼自己多吃点蔬菜，减少负罪感！哈哈哈~~~ 这道雪豆牛肉丝减少负罪的指数最高了，因为雪豆（snow bean估计就是荷兰豆）有一种特别的植物清香，吃下去就觉得特别清爽，和牛肉搭配在一起，非常互补！哈哈

时间:10-30分钟
食材
雪豆 适量
牛肉 适量
干红椒 适量
干花椒 适量
蒜 适量
植物油 适量
酱油 适量
水 适量
盐 适量
生粉 适量
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    牛肉切丝，上浆：加少许生粉抓匀后，一点点的一边加水一边朝一个方向搅打，3份牛肉吸1份水；。
  • 步骤 2/7
    吸水搅好后，加入少许植物油继续搅打，之后放入冰箱冷藏备用。（特意做了一下牛肉上浆变嫩的文献综述，哈哈，综合了各种饭店大厨的复杂做法以后，总结出了这个最家常最简单的方法，可以让牛肉很嫩，不妨一试。）哦，对了，关于牛肉变嫩，还有纹理要如果切，之前的【野山椒炒牛肉】一篇里有详细的图文阐述，有兴趣的可以查看一下
  • 步骤 3/7
    雪豆洗净后，撕去中间的一条老筋，
  • 步骤 4/7
    沥干备用。
  • 步骤 5/7
    热锅温油，滑入牛肉丝，加盐翻炒，变色后立刻盛起备用。
  • 步骤 6/7
    再将锅中倒入少许油烧热，爆香蒜末和红椒花椒，
  • 步骤 7/7
    倒入雪豆翻炒，加盐；
发布于 2018-07-24
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