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仔姜胡萝卜牛肉丝
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小拼头哘全

周末参加好豆活动学了姜爆鸭，知道了仔姜。现在是仔姜的最好季节，正好家里有牛肉，就按老师做鸭子的方法，做了牛肉丝，味道很好吃。胡萝卜的加入，一是丰富菜色，另一重点原因是在有限的菜品中增加食材的多样性。现在家庭一般成员都很少，每顿做不了那么多菜，所以在食物不相克，食材相宜的情况下，尽量要在少的菜品中加入食材种类。

时间:10分钟内
食材
牛肉 200g
仔姜 1根或1段
胡萝卜 半根
郫县豆瓣酱 1勺
老抽 少许
土豆淀粉 少许
盐 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    仔姜切丝备用
  • 步骤 2/9
    胡萝卜切丝备用
  • 步骤 3/9
    牛肉切丝，放小碗内加少量盐抓匀，放少许老抽抓匀，加少许淀粉抓匀。这是使肉嫩滑的秘诀。
  • 步骤 4/9
    郫县豆瓣酱剁碎(此步骤也可省略)。切碎更入味，更美观。
  • 步骤 5/9
    热锅凉油将牛肉滑熟，盛出。
  • 步骤 6/9
    少许油放入郫县豆瓣酱，中火煸出香味。
  • 步骤 7/9
    放入仔姜胡萝卜丝烧熟
  • 步骤 8/9
    放入肉丝炒匀，出锅。
  • 步骤 9/9
    出锅。
小贴士

怎么炒肉更嬾滑？肉切好后，先放少许盐抓匀，放少许老抽抓匀，加少许淀粉抓匀。顺序很重要，盐的做用是锁住肉里面的水份。

发布于 2022-11-29
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