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金不换炒薄壳
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不敢表white

薄壳是一种贝类海产品，因壳薄故名，也称海瓜子，价格很便宜，很多地方不吃，但在潮汕地区炒薄壳却相当出名，炒薄壳必配一种叫“金不换”（也就是九层塔），金不换与薄壳的香味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分。炒薄壳而无“金不换”，犹如吸烟无火，不吃也罢。吃薄壳跟磕瓜子一样会上瘾，令人停不住叫了一碟又碟，吃到最后不见人，只见一堆壳，潮州人谓之“薄壳山”。

时间:10分钟内
食材
薄壳 适量
金不换 适量
天椒 适量
蒜 适量
姜 适量
食用油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备适量九金不换，蒜丝、姜丝、指天椒；
  • 步骤 2/6
    将薄壳洗净沥干水；
  • 步骤 3/6
    烧热炒锅，放入少量食用油，爆香姜、蒜、指天椒；
  • 步骤 4/6
    闻到香味后，倒入薄壳，适当翻炒，并调入适量盐；
  • 步骤 5/6
    加入适量开水，倒入九层塔，盖上锅盖焖2分钟左右；
  • 步骤 6/6
    2分钟后，揭开锅盖，适当翻炒，薄壳都开口后，即可盛出。
小贴士

薄壳买回来后，用淡盐水侵泡，让其吐净泥沙。

发布于 2018-10-04
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