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生菜薏仁脆片鸡松（夏日养生创意料理）
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繁华葬悲情昆峰

又是一道台湾“料理美食王”里介绍的菜式，炎炎夏日来一个新尝试！有了薏仁和生菜，这道菜冷热皆宜，而且养生！入口也爽脆！

时间:30分钟-1小时
食材
薏仁 适量
鸡腿 两只
球生菜 一颗
香菇 四朵
玉米脆片早餐 一包
芦笋 适量
盐 适量
料酒 适量
酱油 适量
淀粉 适量
蛋清 适量
大蒜 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡腿拆骨变成鸡腿排后备用，也可以用鸡胸肉，这样油脂更少些！薏仁需要在水中浸泡一夜后上笼屉蒸熟。制作当天发觉蒸完还是太硬，于是又在水里煮了煮。香菇泡发，芦笋切丁。
  • 步骤 2/9
    大蒜切末，香菇和芦笋切丁，香菜梗切丁，香菜叶最后用于装盘。
  • 步骤 3/9
    鸡腿排切丁，舍去鸡皮，挑出筋备用。
  • 步骤 4/9
    鸡腿丁中加入适量蛋清，料酒，盐和淀粉腌制片刻备用。
  • 步骤 5/9
    先起油锅，加入蒜末和香菜梗爆香。
  • 步骤 6/9
    后加入腌制的鸡腿丁滑炒，待基本变色后加入香菇丁。
  • 步骤 7/9
    加入煮熟的薏仁继续翻炒。
  • 步骤 8/9
    最后加入芦笋，并淋上少许酱油。如太干，还可加入少许香菇泡发的水，增加香气。
  • 步骤 9/9
    最后将炒好的薏仁鸡松放在洗净的球生菜叶上，上撒少许玉米脆片，最后出菜前撒上香菜叶装饰！
发布于 2018-07-17
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