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焦糖糖醋排骨
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罔安i高岑

记得有一次周末要返校，爸爸说要给我做糖醋排骨带去学校加餐，临了却发现没有番茄酱，于是这道菜便创新而生。甜甜的焦糖，香香的排骨，唇齿留香。第一次做出来麻麻给了90的高分~希望大家会喜欢这道菜哦~下面给大家详解~

食材
排骨 1份
鸭蛋（鸡蛋） 一个
苹果醋 适量
酱油 适量
鸡精 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好这道菜所需要的所有材料。
  • 步骤 2/6
    事先在排骨中加入适量酱油和鸡精进行腌制半小时左右，开始做之前打入一个鸭蛋或者鸡蛋，这样味道更香。
  • 步骤 3/6
    加蛋和均匀后加入生粉再次和均匀，搅拌至如图所示~
  • 步骤 4/6
    上好粉后就可以入油锅炸制了。油温五六层热的时候下排骨，并不时翻动让排骨炸得更均匀。
  • 步骤 5/6
    将排骨炸制金黄偏红就可以出锅了。记得将排骨捞出来后再关火，这样就不会因为油温降低而使得排骨吸入过多的油。
  • 步骤 6/6
    将油到出后，留一点儿油在锅内，根据排骨的量加入白糖，一份排骨加四五勺糖。加入糖后快速用锅铲搅拌，用小火。搅拌至糖全部融化呈褐色时将排骨倒入，快速翻炒给排骨均匀上糖。均匀上糖后边炒边加入苹果醋，可以加多一点。然后就可以完美出锅了~
小贴士

我用的是海天苹果醋，这种醋酸味很淡，可以多放点。

发布于 2018-10-31
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