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五仁辣酱
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瓷匪谢空切
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时间:10-30分钟
食材
黄豆酱 一小碗
牛肉 一块
辣椒酱 适量
花生、黑白芝麻、核桃、杏仁 各适量
花生油 适量
鸡粉 适量
香油 适量
糖 适量
葱姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛肉放料理机搅拌成肉馅，加入少量淀粉和料酒搅匀备用
  • 步骤 2/9
    葱姜切末备用
  • 步骤 3/9
    准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香
  • 步骤 4/9
    把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
  • 步骤 5/9
    锅里放两大勺花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒
  • 步骤 6/9
    肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香
  • 步骤 7/9
    加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
  • 步骤 8/9
    加入适量的辣椒酱提味
  • 步骤 9/9
    再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，一点香油和鸡粉调味
小贴士

肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃；

我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香；

果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧；

油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅；

加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好；

加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜；

全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质；

装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏。

发布于 2018-07-01
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