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果仁辣酱 下饭佐餐好伴侣
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昊英争

经常自己做一些，然后装进瓶子里，很长时间都不会坏，比老干妈的牛肉辣酱还好吃，秒杀一切米饭、馒头、大饼、面条

时间:10-30分钟
食材
牛肉馅 100g
黄豆酱 150g
辣椒酱 50g
花生油 适量
糖 适量
料酒 适量
黑芝麻 适量
白芝麻 适量
花生 适量
核桃 适量
杏仁 适量
葱 适量
姜 适量
淀粉 适量
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛肉馅里加入少量淀粉和料酒搅匀备用
  • 步骤 2/10
    准备熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放锅里炒香
  • 步骤 3/10
    葱姜切末备用
  • 步骤 4/10
    把果仁放进保鲜袋里，用擀面杖擀碎
  • 步骤 5/10
    锅里放多一点的花生油，烧热后放入牛肉馅翻炒
  • 步骤 6/10
    肉馅炒白后，加入半勺料酒，一点胡椒粉，再加入葱姜炒香
  • 步骤 7/10
    加入一小碗黄豆酱，小火咕嘟，不断翻炒，防止糊锅
  • 步骤 8/10
    加入适量的辣椒酱提味
  • 步骤 9/10
    再加入擀碎的果仁不断翻炒，加入一勺糖，少许香油调味
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀即可出锅~~~
小贴士

牛肉馅可以换成猪肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃

我准备的果仁都是熟的，否则要放锅里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因为熟的果仁更香

果仁最好是擀碎的，这样吃起来有果仁的颗粒，很香，觉得咯牙的，直接打成粉吧

油不能放太少，酱就是要用油慢慢炒香的~~~炒酱时要小火，并不断翻炒，防止糊锅

加入适量的辣椒酱会让酱的味道更好~~~

加入糖让酱的味道更柔和，还能提鲜

全程不放一滴水，小火慢慢炒酱，这样炒出的酱不但香，还不容易变质

装瓶时，记得瓶子要干净，无油无水，要是想保存更长时间，装瓶后，最上面用一勺熟油封住，冰箱里放好久都不会坏~~~

发布于 2019-11-29
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