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辣味贻贝 chili mussel
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打小就会撩妹辰锟

在国外生活的第三个年头。自己变了许多，但对食物和生活的热爱不曾减退。Eat pray and love. 第一次上传菜谱。这道chili mussel是每次去意大利餐馆必点的一道菜。大家多提意见。

食材
贻贝 1kg
橄榄油 10ml
白葡萄酒 100ml
番茄酱 200g
大蒜 3瓣
辣椒 1根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    材料大合照。 西兰花是来打酱油的。
  • 步骤 2/9
    选用的贻贝为新西兰青壳贻贝。个头适中。用铁丝网刮出表面泥沙。图为洗好的贻贝
  • 步骤 3/9
    辣椒切丁 大蒜拍碎切末
  • 步骤 4/9
    要有盖子的深口锅。 烧的很热。 倒入橄榄油。放入蒜末辣椒 煸炒至蒜末金黄变色
  • 步骤 5/9
    倒入200g番茄酱。 我用的classic tomato sauce 成分里本来就有盐分 就不用加盐了。里面还有basil。 没有其他添加剂。 自己在家用鲜的番茄和罗勒 欧芹 做的酱 更好 不过要记得加盐。 番茄酱煮至沸腾。倒入贻贝调匀。
  • 步骤 6/9
    发现冰箱里一瓶Moscato 没喝完。临时替代了Chardonnay. Moscato 是带一点甜味的。最好用干白葡萄酒。
  • 步骤 7/9
    盖上盖子。全程大火。计时6分钟。“不要掀锅盖。” 听法国大厨Raymond Blanc 很严肃的讲过。哈哈
  • 步骤 8/9
    时间到 掀开锅盖 挑出没开口的扔掉。
  • 步骤 9/9
    Dinner is served! Haha. 传统配crusty break. 硬面包。自己觉得garlic bread大蒜面包烤的焦焦的配者 更好吃。（西兰花酱油打到底了） 如果有新鲜的欧芹 切成碎 撒上去别有一番风味。
小贴士

喜欢吃辣的可以多方放点辣椒. 汤汁沾着汤汁吃。吃不完的汤汁不要扔 第二天 拿来煮辣味海鲜意面 鲜的不行。

发布于 2019-01-26
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