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辣味海杂鱼
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奎奎奎北

离海边近的好处就是可以在某一个清晨，赶上潮流的时候，去海边等那些满载而归的渔船靠岸，然后看着渔民们用大个的铁铲将满仓的海货一点点“飞”上岸来，再看着一群手头很麻利的女人们将所有的海货分门别类的挑选出来，海胆、虾蟹、扇贝以及各种鱼类，最后就按照品类的优劣售卖给那些守候的鱼贩子们，而我们就可以买一些小的杂鱼，价钱很便宜，却是极为新鲜的。每每这个时候，都会将买回来的鱼清洗后清炖，只加一点酱油调色，一点盐调味，就可以享尽那一份纯纯的海鲜的味道，而这一次，我改变了以往的吃法，将这份杂鱼做成了辣味的，尽管如此，也掩盖不了那份地道的鲜美。这份杂鱼大多都是小嘴鱼，还有扒皮鱼、大棒鱼、红头鱼、黄鱼，甚至还有一个漏网的大虾哦，吼吼，够辣够鲜美哦~~听着锅里咕噜咕噜的声音，闻着不时溢出的香气，再品味着辣中带鲜的味道，不禁感慨——原来朴实也能美味！

时间:10-30分钟
食材
海杂鱼 1000g
油 适量
盐 适量
一品香酱油 40g
料酒 10g
蚝油 5g
葱 15g
姜 5g
蒜 3瓣
八角 2个
干辣椒 3个
郫县豆瓣酱 25g
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将杂鱼去鳃去除内脏，洗净。
  • 步骤 2/10
    准备好所需的配料。
  • 步骤 3/10
    锅中倒油烧热，下入葱姜蒜、八角和干辣椒段炝锅。
  • 步骤 4/10
    下入郫县豆瓣小火煸出红油。
  • 步骤 5/10
    加入适量的水。
  • 步骤 6/10
    加入酱油、料酒和蚝油。
  • 步骤 7/10
    加入盐和白糖，大火烧开。
  • 步骤 8/10
    将杂鱼码入锅中。
  • 步骤 9/10
    大火烧开后改小火炖20分钟至半小时。
  • 步骤 10/10
    大火将汤汁收至浓稠，撒入葱花即可。
小贴士

1.一定要保证鱼的新鲜度。

2.如果不能吃辣可以适当减少干辣椒和郫县豆瓣的量。

发布于 2019-07-23
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