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鲜虾锅巴
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愁肠seaport

锅巴可以自己做，自己晾晒的锅巴，炸起来非常松脆好吃，配上鲜虾番茄酱就是一道美味佳肴。

锅巴做法也简单，蒸和晒两道工序， 晒好的锅巴能存放多日，可以随时拿出来做菜或做零食吃。

时间:1-2小时
食材
锅巴 200克
鲜虾 80克
豌豆 50克
西红柿 1只
番茄酱 适量
糖 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    先做锅巴：糯米冷水浸泡一晚， 蒸锅架上垫纱布，将糯米放纱布上，隔水蒸30分钟。
  • 步骤 2/7
    蒸好糯米饭摊开至平平一层再珠帘上，晒至稍稍有点硬性时用剪刀剪成小方块继续晾晒至干硬半透明状即可。
  • 步骤 3/7
    准备材料：锅巴、虾、新鲜番茄、豌豆、番茄酱
  • 步骤 4/7
    锅中加油烧至六成熟，放入锅巴炸至松脆，出锅沥干油装盘。
  • 步骤 5/7
    虾去皮加调料腌5分钟焯熟、豌豆也焯下水，番茄去皮切小块油锅煸炒出沙加一大勺番茄酱，再加焯好水的虾和豌豆一起翻炒下，勾上薄欠，
  • 步骤 6/7
    淋在炸好锅巴上。
  • 步骤 7/7
    炸好的锅巴也可以撒点胡椒粉当零食吃，也非常香酥好吃。
小贴士

１. 蒸糯米要用底部能漏水的蒸架，这样蒸熟的米是一粒粒的便于晾干.

２. 锅巴要晾晒至透明干硬，这样炸出来才会松脆。

发布于 2019-02-15
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