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鲜虾锅贴
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繁华葬悲情昆峰

锅贴是一种著名的汉族小吃，据说起源于河南开封，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。

时间:30分钟-1小时
食材
海虾 100g
猪肉糜 300g
葱 10根
姜 1个
耗油 5g
盐 5g
鸡蛋 2个
花椒粉 5g
饺子皮 10张
油 5g
香醋 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪肉选用七分瘦三分肥的最好吃，然后剁成泥。
  • 步骤 2/12
    虾仁也剁碎混合一起。
  • 步骤 3/12
    放入耗油，盐，花椒粉，姜末，葱末以及两个鸡蛋。
  • 步骤 4/12
    顺着一个方向搅打上劲。
  • 步骤 5/12
    取一张饺子皮放上肉馅。
  • 步骤 6/12
    中间捏紧收口，两边不用管。
  • 步骤 7/12
    依次全部包好。
  • 步骤 8/12
    平底锅放少许油，放入包好的锅贴，小火煎两分钟。
  • 步骤 9/12
    然后倒入少许水，盖上玻璃锅盖继续小火慢慢煎。
  • 步骤 10/12
    等到水分全部蒸发，锅贴底部金黄，香味飘出来就好啦，起锅时撒上几粒盐，因为饺子皮没有味道。
  • 步骤 11/12
    配点香醋更好吃哦。
  • 步骤 12/12
    酥酥脆脆的很好吃～
小贴士

饺子皮最好能自己擀，越薄越好吃，外面买的都很厚，葱可以多放一点，我不太喜欢吃就只用了两三根葱，一次多做点馅还可以包馄饨。

发布于 2020-03-11
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