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鲜香干锅鲈鱼片
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干锅菜,饭店点击率相当高的菜肴,用各种食材的都有,寒冷的冬天点上一份,驱寒开胃下饭。

每次在外面吃的不畅快的时候,于是就回家自己折腾,用了各种家常的食材,怎么弄都成,下饭,舒服。

食材
鲈鱼 600克
魔芋 适量
土豆 适量
青椒 适量
香菜 适量
白芝麻 适量
菌菇 适量
芹菜 适量
干辣椒 适量
适量
适量
大料 适量
花椒 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
生抽 适量
适量
豆瓣酱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲈鱼切片,顺中间骨再片成2片,最后再横切成薄片,中间鱼骨头切小块
  • 步骤 2/8
    鱼片和鱼骨架分别装盘,用盐、料酒、胡椒粉和少许水淀粉腌制15分钟左右
  • 步骤 3/8
    将魔芋、土豆分别去皮切小条,青椒切丝,水芹菜切寸断,菌菇洗净撕小块
  • 步骤 4/8
    烧开锅,将鱼片和鱼骨架分别放入焯熟捞起待用
  • 步骤 5/8
    锅内入油小火爆香除白芝麻外的香料和豆瓣酱
  • 步骤 6/8
    加入魔芋和土豆条、菌菇继续中小火炒至熟
  • 步骤 7/8
    加入焯过的鱼片和鱼块烹料酒,放生抽,盐,胡椒粉、青椒继续翻炒片刻
  • 步骤 8/8
    起锅前撒入白芝麻、香菜和水芹菜段即可
小贴士

舞语:

1、鱼片你也可以采用过油的方式,只是我觉得焯水更少油更健康些做法罢了,各家自己看着办吧,怎样都行

2、加了菌菇,所以炒制过程中自己会出水,如果没放这个,你可以适当的加点水

发布于 2018-07-09
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