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辣炒苦瓜
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地厚terrify

以前吃苦瓜感觉好苦，最近几年一直用干辣椒来请炒，有一种清香味，一点也不觉得苦了，就馒头很下饭的。苦瓜性寒，夏天多吃点能有效去火，但是脾胃弱的人吃了肠胃会不舒服，用干红辣椒爆炒，可有效中和苦瓜的寒性，又好吃又营养呢。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 1-2个
植物油 2勺
葱 1段
姜 1片
辣椒 2-3个
花椒 1勺
盐 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    苦瓜洗净切开，挖出内瓤，斜切1毫米左右的片儿。
  • 步骤 2/7
    葱、姜、干辣椒洗净切丝备用。
  • 步骤 3/7
    锅里放清水烧开后，放入苦瓜汆至熟透，喜欢稍微清脆口感的少烫一会，喜欢绵软口感的多烫一会儿。
  • 步骤 4/7
    汆好的苦瓜片捞出备用。
  • 步骤 5/7
    另起锅下油烧热。
  • 步骤 6/7
    放入干辣椒和花椒炸出香味。
  • 步骤 7/7
    下入汆好的苦瓜片，加入盐调味，翻炒几下即可出锅。
小贴士

喜欢酱香味的，可在出锅前加少许酱油翻炒。

发布于 2018-12-21
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