jxcaipu logo
小炒苦瓜
7.6万 热度 22 收藏
叭赘窒浩至

我这就提供几个解决苦味的小方法：1. 将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味；2. 苦瓜切成块状，先用水焯煮一下，再放进冷水中浸泡，这样苦味能去除； 3. 将苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。不过我家最爱用的方法还是将豆豉来对付它， 结合用盐腌制、加入辣椒混炒等多种方式，绝对的妙计，即减轻了苦瓜的苦味，又让它迅速入味，是道非常下饭的菜， 那就赶紧来跟我学学这道“小炒苦瓜”吧。

时间:10分钟内
食材
五花肉 50克
苦瓜 1根
蒜 3瓣
红辣椒 2个
豆豉酱 1勺
料酒 1勺
油盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好原材料；
  • 步骤 2/9
    苦瓜片放入碗中， 加入适量的盐拌均匀腌制一下；
  • 步骤 3/9
    锅中无须放入油， 先将苦瓜片进去干煸， 微微煸干水分后盛出；
  • 步骤 4/9
    热锅凉油，放入五花肉进去煸炒；
  • 步骤 5/9
    五花肉微微煸炒出油后放入豆豉酱、蒜和红辣椒进去煸炒；
  • 步骤 6/9
    再加入适量的料酒煸炒一下；
  • 步骤 7/9
    将准备好的苦瓜片进去煸炒；
  • 步骤 8/9
    翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中。再加入适量的料酒煸炒一下；
  • 步骤 9/9
    端上桌了。
小贴士

1. 苦瓜片加入适量的盐杀出水分， 再放入锅中煸炒，将苦瓜里面的水分微微煸炒干； 2. 五花肉片要微微煸炒出油后再放入苦瓜片进去煸炒， 最后加入盐调味。

发布于 2019-01-02
169
相关菜谱
写评论