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香菇猪肉酿豆腐煲
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JOE
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时间:1-2小时
食材
盐水豆腐 1块
猪肉 1小块
泡发的香菇 适量
春笋 1支
胡萝卜 半个
姜末 适量
葱 适量
鸡蛋 1块
盐 适量
胡椒粉 适量
鲜味酱油 适量
鸡精 适量
醋 适量
糖 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    干香菇泡发；食材清洗干净切片；豆腐切成长方形的方盒状；
  • 步骤 2/7
    猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅；
  • 步骤 3/7
    将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用；
  • 步骤 4/7
    将猪肉馅填在豆腐盒中；
  • 步骤 5/7
    平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右；
  • 步骤 6/7
    将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中；另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用；
  • 步骤 7/7
    锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。
小贴士

1，豆腐要切成长方形的盒子状，以便挖取中间的部分，使其成为一个可以酿肉馅的豆腐盒；

2，最后调汤汁的时候，生粉水一定要少量多次的加，调到一个合适的浓稠度，汤汁不要太少；

3，挖出来多余的豆腐可以用来烧汤，物尽其用。

发布于 2019-02-07
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