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香菇油菜烧豆腐
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栾杀戮天下

香菇油菜烧豆腐，这是一道有滋有味的素菜。但是虽身为素菜，但是绝对不寡淡，它是那种很浓郁且入味的。

你是下饭还是下酒，它都不会羞涩的躲在桌角让人难以动筷。

豆腐是用东北的大豆腐，经过油炸制后放入老汤浸泡，然后和香菇油菜这两种菌类和青菜炒在一起，营养很全面。

食材
大豆腐 1块
香菇 50g
油菜 100g
油 适量
盐 适量
老汤 适量
酱油 适量
土豆淀粉 适量
干辣椒 适量
五香粉 适量
料酒 适量
大蒜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐切厚度1.5cm左右不规则的片
  • 步骤 2/10
    油温180度左右把豆腐炸至外表有脆壳
  • 步骤 3/10
    捞出控油备用
  • 步骤 4/10
    炸好的豆腐放入老汤中烧开后关火浸泡10分钟左右
  • 步骤 5/10
    锅底少许油放入干辣椒爆香
  • 步骤 6/10
    香菇洗净粉小块，放入锅内和大蒜一起炒香
  • 步骤 7/10
    加入泡制好的豆腐块
  • 步骤 8/10
    加少许老汤，盐、酱油、五香粉、料酒调味。
  • 步骤 9/10
    下入洗好的油菜
  • 步骤 10/10
    油菜颜色变深，水分明显变少后用水淀粉勾芡盛盘即可
小贴士

1、如果没有老汤，炸制好的豆腐可以加清水，酱油、料酒、五香粉，和香菇一起煨煮一会

2、也可以不勾芡，最后大火收汤汁

发布于 2023-05-28
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