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蒜苗回锅肉 正宗川味做法
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我是正宗四川人,从小就跟外婆学做菜,做到大,吃到大,百吃不厌,越吃越想吃!
时间:10分钟内
食材
五花肉
1块
香葱
2根
姜
少许
蒜
2瓣
郫县豆瓣酱
1勺
盐
适量
白糖
适量
植物油
适量
小米椒
2个
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/13
将肉放入清水中,煮熟,一定要煮熟,回锅肉才会香!
步骤 2/13
筷子能很轻松的搓穿,就可以出锅了,大概是大火煮20分钟左右!
步骤 3/13
准备,2根青长椒,斜着切段,姜切丝,蒜拍碎,小米椒切段,香葱切段。
步骤 4/13
新鲜蒜苗,蒜头,拍扁,斜着切段。
步骤 5/13
蒜苗也切段
步骤 6/13
将猪肉,切成薄薄的肉片。
步骤 7/13
热锅倒油。
步骤 8/13
放入肉片,大火翻炒,炒至肉片微卷。
步骤 9/13
放入姜葱蒜辣椒,继续翻炒30秒
步骤 10/13
加入一勺郫县豆瓣,翻炒30秒
步骤 11/13
加入蒜头先炒30秒,因为蒜头没有那么容易熟,所以将蒜头和蒜苗分开炒。
步骤 12/13
加入蒜苗,翻炒,加入适量生抽,酱油。少许白糖,翻炒均匀,出锅!
步骤 13/13
正宗的回锅肉,就做成了!
小贴士
爆炒肉片时,炒出微微小卷即可。 出锅前,加少许白糖提味,更好吃!
发布于 2018-08-07
99
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