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蒜苗回锅肉 正宗川味做法
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单恋

我是正宗四川人,从小就跟外婆学做菜,做到大,吃到大,百吃不厌,越吃越想吃!

时间:10分钟内
食材
五花肉 1块
香葱 2根
少许
2瓣
郫县豆瓣酱 1勺
适量
白糖 适量
植物油 适量
小米椒 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将肉放入清水中,煮熟,一定要煮熟,回锅肉才会香!
  • 步骤 2/13
    筷子能很轻松的搓穿,就可以出锅了,大概是大火煮20分钟左右!
  • 步骤 3/13
    准备,2根青长椒,斜着切段,姜切丝,蒜拍碎,小米椒切段,香葱切段。
  • 步骤 4/13
    新鲜蒜苗,蒜头,拍扁,斜着切段。
  • 步骤 5/13
    蒜苗也切段
  • 步骤 6/13
    将猪肉,切成薄薄的肉片。
  • 步骤 7/13
    热锅倒油。
  • 步骤 8/13
    放入肉片,大火翻炒,炒至肉片微卷。
  • 步骤 9/13
    放入姜葱蒜辣椒,继续翻炒30秒
  • 步骤 10/13
    加入一勺郫县豆瓣,翻炒30秒
  • 步骤 11/13
    加入蒜头先炒30秒,因为蒜头没有那么容易熟,所以将蒜头和蒜苗分开炒。
  • 步骤 12/13
    加入蒜苗,翻炒,加入适量生抽,酱油。少许白糖,翻炒均匀,出锅!
  • 步骤 13/13
    正宗的回锅肉,就做成了!
小贴士

爆炒肉片时,炒出微微小卷即可。 出锅前,加少许白糖提味,更好吃!

发布于 2018-08-07
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