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鱼香肉丝
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向夏狂影秋风

要说下饭的神菜，鱼香肉丝绝对算一个！那滋味，简直不摆了！重庆人，你就该会做鱼香肉丝！！！

食材
猪里脊 200g
大葱 200g
泡姜 50g
大蒜末 一勺
糖 3大勺
醋 适量
辣椒酱（或者用泡椒切沫） 2大勺
盐 适量
鸡精 一勺
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    瘦肉洗干净。先切片，再改刀切丝！
  • 步骤 2/11
    肉丝加盐，鸡精抓均匀！
  • 步骤 3/11
    加水淀粉，抓均匀！（一定要用手抓，努力的抓均匀！）
  • 步骤 4/11
    准备辣椒酱，蒜切末，泡姜切粒，3大勺白糖加刚没过糖的醋。大葱切粒！
  • 步骤 5/11
    锅里放油，烧到6层热，放入肉丝滑散，捞起来！
  • 步骤 6/11
    放辣椒酱，蒜末，姜粒炒香！
  • 步骤 7/11
    放入糖醋水！
  • 步骤 8/11
    加半碗开水，一起烧开！
  • 步骤 9/11
    加入肉丝和葱，翻炒均匀！
  • 步骤 10/11
    加入盐，鸡精调味，加入水淀粉，翻炒均匀！
  • 步骤 11/11
    一份，酸，甜，辣，咸香，鲜的下饭神菜鱼香肉丝就好了！
小贴士

很多人掌握不好糖醋比例，做出来的鱼香肉丝就不怎么好吃，我也是用经验来掌握的量，所以没有把糖醋精确到克！最简单的比例就是你不管放多少糖，只要你的醋刚好淹过糖就好！肉丝一定要全瘦肉，所以里脊是最佳选择！！我没有加其他配菜，如果自己喜欢可以加木耳丝，胡萝卜丝之内的！

发布于 2018-12-16
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