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冬季暖洋洋--麻辣香锅
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罕青葱岁月

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食材
排骨 250G
黄喉 200G
鸡翅 6个
木耳 适量
一节
土豆 一个
鹌鹑蛋 10颗
火腿肠 2根
蘑菇 100G
干辣椒 适量
花椒 适量
草果 4颗
八角 4个
山奈 4块
桂皮 一块
适量
豆瓣酱 适量
少许
豆豉 适量
酱油少许 适量
料酒 少许
鸡精 少许
1块
4颗
大葱 1根
洋葱 1颗
香菜 少许
啤酒 100ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所有食材洗净,洋葱切片,葱切斜刀,蒜、姜切片。
  • 步骤 2/10
    藕、土豆洗净切小块,木耳用水泡发,蘑菇洗净。锅里加水烧开,加少许盐,放入蔬菜煮熟,捞出沥干水份。
  • 步骤 3/10
    黄喉洗净切小段,放少许盐,拌匀。
  • 步骤 4/10
    鸡翅撒盐,在平底锅里煎至两面金黄。
  • 步骤 5/10
    鹌鹑蛋煮熟剥壳,火腿肠切斜刀。
  • 步骤 6/10
    锅里放油,加入桂皮,八角,山奈,草果,小火炸出香味来,倒掉香料,只留下五香油。
  • 步骤 7/10
    五香油烧热,放豆瓣酱,炸出红油。
  • 步骤 8/10
    放入干辣椒,花椒,豆豉,胡椒粉,炒出香味。
  • 步骤 9/10
    加入葱、姜、蒜、洋葱,炒出香味。
  • 步骤 10/10
    加入排骨、黄喉、鸡翅,加少许料酒炒匀,再依次放入鹌鹑蛋、火腿肠,蔬菜,翻炒,加入少许啤酒,盐、酱油,糖,胡椒粉,辣椒面,孜然继续翻炒。最后撒上香菜。出锅。
小贴士

荤菜和素菜可以自己搭配,按照自己的喜好,不用拘泥上面的食材,我做的是四人份,大家根据实际情况酌情增减。

发布于 2018-11-06
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