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番茄虾球
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皮卡丘
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时间:10-30分钟
食材
虾仁 适量
鸡蛋 适量
葱 适量
姜 适量
番茄酱 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
绍酒 适量
白醋 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将虾仁洗净后背后开一刀，用牙签在背部挑去虾线。
  • 步骤 2/20
    将挑去虾线的虾仁用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样虾仁很脆爽。
  • 步骤 3/20
    控干虾仁的水分（可以用白毛巾或厨房用纸吸水），放入小碗中。
  • 步骤 4/20
    将鸡蛋蛋清蛋黄分开。
  • 步骤 5/20
    在虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉。
  • 步骤 6/20
    充分搅拌均匀，用手抓匀上浆。
  • 步骤 7/20
    搅拌好的虾放入生油搅拌均匀，（这样一会下锅就不会粘连了）
  • 步骤 8/20
    葱、姜切末备用。
  • 步骤 9/20
    在碗中和好水淀粉。
  • 步骤 10/20
    平底锅做热，锅内放少许油。
  • 步骤 11/20
    将虾仁放入锅中翻炒。
  • 步骤 12/20
    直至虾仁变色，翻炒断生。
  • 步骤 13/20
    取出虾球，锅内留底油。
  • 步骤 14/20
    放入葱、姜末煸香。
  • 步骤 15/20
    倒入番茄沙司煸炒。
  • 步骤 16/20
    将番茄沙司煸炒出红油（呵呵，番茄酱像不像一个“心儿”）
  • 步骤 17/20
    再加盐、白糖、少许白醋调味倒入调好的水淀粉勾芡。
  • 步骤 18/20
    翻炒使芡汁均匀浓郁。
  • 步骤 19/20
    快速放入炒熟的虾球。
  • 步骤 20/20
    煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。
发布于 2018-12-15
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