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番茄虾球
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皮卡丘

番茄虾球是一道地道的鲁式甜品菜~酸甜开胃~

时间:10分钟内
食材
鲜虾 20只
葱 2根
姜 2片
鸡蛋 1个
番茄沙司 30g
干淀粉 5g
米酒 5ml
白醋 10ml
糖 5g
盐 2g
香油 5ml
水淀粉 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    虾洗净去掉头尾，剥壳，只留虾肉。
  • 步骤 2/18
    从虾身处下刀只切开1/2，去掉虾线
  • 步骤 3/18
    用厨房纸将虾表面的水份擦干
  • 步骤 4/18
    加入盐（1克）
  • 步骤 5/18
    加入米酒
  • 步骤 6/18
    加入蛋清
  • 步骤 7/18
    加入干淀粉
  • 步骤 8/18
    加入香油 用手抓匀
  • 步骤 9/18
    锅中倒入适量油，油温微热时放入虾肉，大火炒至虾变色盛出
  • 步骤 10/18
    锅中再到入一点儿油，放入葱姜末炒出香味
  • 步骤 11/18
    倒入番茄沙司
  • 步骤 12/18
    小火炒10秒，加入一点点水
  • 步骤 13/18
    放入炒好的虾
  • 步骤 14/18
    倒入盐（1克）
  • 步骤 15/18
    加入糖
  • 步骤 16/18
    加入白醋
  • 步骤 17/18
    最后淋入水淀粉
  • 步骤 18/18
    搅匀即可
小贴士

1、买虾时最好买活虾，会比较新鲜。新鲜的虾颜色发青发亮，壳是紧贴肉的，不容易剥壳，虾头也没有断的情况。

2、蛋清用半个就可以了，目的是让虾更滑嫩，加了调料的虾仁腌制的时候要用手多抓一抓，吃起来口感就更Q弹。

3、这道菜用的是番茄沙司不是番茄酱，番茄酱的味道太酸了，这个做成酸甜口儿的才好吃。

发布于 2020-03-25
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