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番茄虾球
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查恒契诃夫

进入三伏天了，这是一年中天气最热，阳气最盛的时候，这时候应该多吃一些酸甘的食物，孩子们的胃口很差，而这道番茄虾球很适合小孩子吃，酸甜可口，围边的黄瓜也腌过了，清爽极了。家里有小朋友的妈妈们，不妨试下，您的孩子肯定喜欢。

食材
鲜虾 500g
葱 适量
姜 适量
豆腐 1/2块
黄瓜 1小根
鸡蛋 1个
糖 适量
淀粉 适量
番茄酱 适量
盐 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    鲜虾除去头尾、外壳，摘除沙线
  • 步骤 2/22
    将虾仁剁成虾蓉
  • 步骤 3/22
    葱姜切末，倒入盛装虾蓉的容器里
  • 步骤 4/22
    倒入料酒
  • 步骤 5/22
    加入五香粉
  • 步骤 6/22
    打入一个鸡蛋
  • 步骤 7/22
    将豆腐焯水，冷水里过凉
  • 步骤 8/22
    将豆腐捣成豆腐泥
  • 步骤 9/22
    加入盐
  • 步骤 10/22
    加入适量的糖
  • 步骤 11/22
    加入适量玉米淀粉，顺一个方向搅拌上劲
  • 步骤 12/22
    锅中烧水，微开时，用左手食指和拇指弄成球状，右手持勺，蘸少许水，把虾球顺锅边放入开水锅中
  • 步骤 13/22
    放入锅中不要搅动，待成型后，慢慢用勺抄底推动丸子
  • 步骤 14/22
    待丸子浮上水面，可以捞出
  • 步骤 15/22
    锅中烧水，滴几滴食用油，把切成半圆的黄瓜焯水
  • 步骤 16/22
    黄瓜片捞出后，加少许盐，拌匀，使之入味
  • 步骤 17/22
    用黄瓜片做围边，摆盘
  • 步骤 18/22
    锅中放适量油
  • 步骤 19/22
    加入适量白糖
  • 步骤 20/22
    炒出均匀气泡
  • 步骤 21/22
    把做好的虾球倒入锅中，翻炒几下，使虾球都沾匀炒好的番茄酱
  • 步骤 22/22
    装盘后撒上葱花
小贴士

虾仁里放料酒和糖，能有效去除虾的腥味。

汆丸子时，一定等成型后再用勺子动，防止散碎。

番茄酱用油炒，颜色更鲜亮。

发布于 2022-12-09
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