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香辣劲爆牛蛙
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橘殃永昌
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时间:1-2小时
食材
牛蛙 500g
青尖椒 1个
红尖椒 1个
蒜 3瓣
姜 3片
辣椒酱 1大勺
料酒 2大勺
花椒 16颗
酱油 2大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛蛙洗净、斩大块，放入碗中，倒入酱油；
  • 步骤 2/12
    倒入料酒，抓匀，腌制半小时左右；
  • 步骤 3/12
    青红椒切块，姜、蒜切片；
  • 步骤 4/12
    取一大勺辣椒酱放入碗中；
  • 步骤 5/12
    锅烧热，放少许油；
  • 步骤 6/12
    油三成热时，放入花椒爆香；
  • 步骤 7/12
    将花椒捞出扔掉，热油倒入辣椒酱，搅拌均匀待用；
  • 步骤 8/12
    锅烧热，重新放入适量油；
  • 步骤 9/12
    放入姜蒜，煸出香味；
  • 步骤 10/12
    放入牛蛙；
  • 步骤 11/12
    炒3分钟左右，放入青红椒，翻炒一分钟；
  • 步骤 12/12
    关火后浇入辣椒酱汁，搅拌均匀即可。
小贴士

1．牛蛙体内易有寄生虫，一定要炒熟；

2．腌制牛蛙时，最好加入料酒，可以去除腥味；

3．辣椒酱加入热油搅拌，色泽更漂亮。

发布于 2018-12-25
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