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香莴笋烧牛蛙
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千菱最初的模样

这道菜好像是上星期做的，超市里买的全是牛蛙腿，冰冻的食物用麻辣味提鲜味道倒是很不错的，加入了春天的当季蔬菜香莴笋，很过瘾。

时间:10-30分钟
食材
牛蛙 400g
香莴笋 200g
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
豆瓣酱 适量
料酒 适量
八角 适量
花椒 适量
生姜片 适量
蒜片 适量
老抽 适量
白糖 适量
蛋液 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    牛蛙洗净，香莴笋去皮洗净
  • 步骤 2/14
    香莴笋切滚刀块，牛蛙中加入料酒，盐，蛋液和生粉腌制
  • 步骤 3/14
    准备调料
  • 步骤 4/14
    热锅温油加入牛蛙滑油后捞起
  • 步骤 5/14
    留底油加入调料爆香（除干辣椒外）
  • 步骤 6/14
    加入豆瓣酱煸炒出红油
  • 步骤 7/14
    下入香莴笋煸炒均匀
  • 步骤 8/14
    倒入牛蛙
  • 步骤 9/14
    加入开水
  • 步骤 10/14
    倒入干辣椒
  • 步骤 11/14
    加入适量老抽
  • 步骤 12/14
    盖上大火煮至牛蛙熟透
  • 步骤 13/14
    加入白糖提味后熄火
  • 步骤 14/14
    上桌
小贴士

1.牛蛙用调料腌制过后口感更加鲜嫩。

2.豆瓣酱偏咸，加入适量老抽提色即可， 不怕辣的就把干辣椒和调料一起爆香。

发布于 2019-08-08
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