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蒜粒烧牛蛙
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蒜粒烧牛蛙
时间:10-30分钟
食材
牛蛙
3只
油
适量
盐
适量
干花椒
1把
八角
2个
茴香
适量
姜
适量
大葱
适量
五香粉
1勺
料酒
2勺
丁香
2颗
胡椒粉
1勺
生抽
适量
大蒜
2头
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/12
牛蛙洗净不需要去皮,清理干净内脏, 用盐在牛蛙表皮涂抹均因,杀掉表皮的粘液,在用清水清洗一遍
步骤 2/12
洗好的牛蛙斩小块洗净沥干,用料酒,盐 ,胡椒粉腌制10分钟。
步骤 3/12
大蒜去皮,生姜切末
步骤 4/12
大葱切断,准备香料:八角2个,丁香2个,茴香适量,干花椒一把,
步骤 5/12
洋葱洗净切块
步骤 6/12
锅里放油烧热
步骤 7/12
油温7成热时候,放整颗蒜粒进去爆香,到蒜粒煎得有点金黄,倒入生姜末和香料,花椒粒翻炒到出香味。
步骤 8/12
加入牛蛙翻炒,
步骤 9/12
加点五香粉盖上锅盖焖5分钟,
步骤 10/12
在放入洋葱,调入生抽一勺,老抽一勺子,盐适量炒到洋葱软下来出香味
步骤 11/12
加入少量的清水盖上盖子闷10分钟
步骤 12/12
大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉,翻炒均匀起锅
小贴士
1.牛蛙一定要新鲜活杀,如果在市场让小贩代杀,买回家后,一定要在一个小时之内做熟,不然肉质会变老,影响口感;
2.加水焖煮的过程中,不要经常抄动牛蛙,抄动得过于频繁,牛蛙的肉会散掉
发布于 2020-10-10
239
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