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麻辣香锅★主题牛蛙锅★
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楚疆瀛卢暴昖

牛蛙去餐厅吃,在魔都就是58元-78元-98元一盆。麻辣香锅在魔都随便一点,都是一张毛爷爷不够。实在是贵的离谱。所以自己烹饪啦。既想吃牛蛙,也很想吃麻辣香锅,于是Mix炒起来。一锅超级下饭的香锅。

时间:30分钟-1小时
食材
牛蛙 2大只
莴笋 1.5根
胡萝卜 1/4根
丝瓜 2根短的
芹菜 半把
平菇 5瓣
魔芋结 1袋
桂冠鱼豆腐 12粒
姜片 4片
大葱 1/4根
大蒜 1颗
小香葱葱白 适量
香菜 2颗
小圆洋葱 10颗
生抽 1大匙
白砂糖 1大匙
鸡精 1/2小匙
腌牛蛙:料酒 2大匙+2小匙
腌牛蛙:白胡椒粉 1/2小匙+1/4小匙
腌牛蛙:盐 1/2小匙+1/2小匙
腌牛蛙:生姜 6片
腌牛蛙:干淀粉 2小匙
腌牛蛙:葵花籽油 10ml
葵花籽油 20ml
麻辣香锅酱料 1袋
干辣椒 10根
灯笼椒辣椒 8颗
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    【处理牛蛙】2只牛蛙洗净,切块。
  • 步骤 2/9
    牛蛙切好块,放入盐、料酒、白胡椒粉、6片姜片,去腥味抓匀一下。等10-15分钟,期间抓匀2-3次。冲洗掉(牛蛙很腥,我喜欢去腥彻底,没我这么讲究的,可忽略这步)
  • 步骤 3/9
    趁着牛蛙去腥,切配和准备其他菜。蒜切片,姜取4片,小葱取葱白段,大葱斜切段,小圆洋葱一切三,芹菜切6-7cm段,莴笋和丝瓜用滚刀切,胡萝卜也滚刀切。
  • 步骤 4/9
    桂冠鱼豆腐极好吃,取12粒,开水烫一下就行,沥干备用。魔芋节冲洗一下,平菇手撕一瓣瓣,洗净。最最重要的是【麻辣香锅酱料】。一包里2袋,如图,用1袋即可。
  • 步骤 5/9
    把牛蛙洗净,扔掉姜片,沥干,放料酒2小匙,盐1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,抓匀。放入淀粉2小匙,抓匀。
  • 步骤 6/9
    放入葵花籽油10ml,抓匀,如图,静置5分钟。
  • 步骤 7/9
    大火热锅,热油30ml,放入姜片,逼出姜香味。
  • 步骤 8/9
    待姜片边上焦黄,取出扔掉。
  • 步骤 9/9
    放入牛蛙,煎熟
小贴士

麻辣香锅,想吃什么放什么。荤的素的都行。几个原则:1、速冻的食材,要汆水煮熟,备用。2、荤菜、根茎类要先油里煎一下;蔬菜,焯水或飞水一下。3、先放脆硬食材,不易入味的。再放软烂食材易入味的。4、有花生的话放一些花生。麻辣香锅实在是最下饭的家常菜。

发布于 2018-08-15
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