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麻辣香锅改
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麻辣香锅发源于巴蜀地区，以四川、重庆等地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。

那日正好在超市，意外发现海底捞推出了麻辣香锅的底料，就用它来做了这道鲜香可口的麻辣香锅，也算是个川味儿吧~不过题主是福州人，所以加了些海

时间:10-30分钟
食材
鸡腿菇/杏鲍菇 一个
青蛤 若干
金针菇 一些
油炸豆腐皮 非必要
甜玉米 2根
花菜 半颗
瘦肉 少量
鲜虾 若干
海底捞麻辣香锅底料 适量
蛋清 一个
料酒 适量
枸杞（非必要） 一些
当归（非必要） 一片
花椒 一些
蒜 一把
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这份菜4~5人吃一餐。第一步瘦肉洗净切薄片
  • 步骤 2/9
    将片好的肉片加入料酒、食盐腌制10分钟，然后加入蛋清/生粉，这样煮出来的肉质会比较嫩。
  • 步骤 3/9
    将主食中的素菜类洗净切小，起锅将素菜全部炒至半熟后捞起备用。玉米可用电饭锅蒸熟~这样的玉米会比较甜。
  • 步骤 4/9
    将虾与青蛤焯熟后捞起，青蛤去壳备用；青蛤汤很鲜美，也留下备用。之后可以加点盐直接当汤或者留着后面刷小火锅吃油炸豆腐皮。另外可以把虾做成当归虾，味道更鲜美！当归虾的做法不难，可以参看题主的菜谱。
  • 步骤 5/9
    起锅倒些许油，冷锅加入蒜瓣和花椒，这样花椒不容易炸焦。
  • 步骤 6/9
    锅热后加入海底捞麻辣香锅火锅料稍微再加热一会
  • 步骤 7/9
    倒入肉片翻炒，将肉片炒熟。接着将之前焯熟的花菜金针菇玉米鸡腿菇虾青蛤全部倒入锅内翻炒，将调味料和食材混合均匀即可出锅。食材不能加热太久，青蛤和瘦肉容易变硬，花菜容易变得太软。
  • 步骤 8/9
    一锅美味的麻辣香锅就制成啦！配上米饭，全家人闻着香味早就聚齐等吃啦！
  • 步骤 9/9
    吃完食材之后，我们可以往锅里加一些开水或者准备好的青蛤汤，放上电磁炉加热涮豆腐皮吃！一本满足！
小贴士

当归虾香甜，做法可参考我的食谱。油炸豆腐皮很好吃，是我每次涮火锅必备！但豆腐皮不是这个麻辣香锅的必要食材。食材也可以根据个人喜好随意替换。海底捞火锅料买不到也可以用麻辣味火锅底料代替。大家充分发挥自己的想象吧！

发布于 2019-01-20
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