jxcaipu logo
糍粑鱼
6万 热度 65 收藏
染指的悲伤昆琦

“糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。春节的味道越来越浓了，籍着这道菜提前祝贺各位朋友“年年有余”。

时间:10-30分钟
食材
腊鱼 700g
香葱 2棵
姜 1块
花椒 30粒
白砂糖 30g
陈醋 5ml 1大勺
大蒜 6瓣
干辣椒 若干
老字号零添加头道酱油 2大勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将腊鱼切成2cm左右宽的块；
  • 步骤 2/10
    用温水浸泡30分钟；
  • 步骤 3/10
    捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；
  • 步骤 4/10
    白砂糖中调入少许水和老字号零添加头道酱油；
  • 步骤 5/10
    再加入陈醋，调匀做为料汁备用；
  • 步骤 6/10
    煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置；
  • 步骤 7/10
    煎至两面金黄捞出沥干备用；
  • 步骤 8/10
    另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；
  • 步骤 9/10
    再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；
  • 步骤 10/10
    放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。
发布于 2018-07-10
128
相关菜谱
写评论