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十分钟快手营养早餐——鸡蛋饼（原创）
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消失

一直都很喜欢街边小三轮车上现做现卖的那种鸡蛋饼，小时候就有已经有了，读书的时候经常去买，现在上班了，也都会在每天上班路上买一个当早饭。但是现在环境管得严，小三轮已经被赶得七七八八了，搞得我也老是不能顺顺利利买到，中式快餐里的又不正宗。算了，还是自己研究吧，经过多次失败的教训，完美版的小三轮鸡蛋饼重出江湖啦。。。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 1个
火腿肠 1根
里脊肉 1串
清水 120ml
中筋面粉 40克
榨菜 1片
小葱 2根
食用油 少许
海鲜酱 少许
辣椒酱 少许
熟黑芝麻 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有食材并洗净。（1.中筋面粉就是普通做馒头/包子用的那种，超市里都有卖的，菜场的副食品摊位也有的。2.里脊肉在大超市也有卖，在冷冻食品区）
  • 步骤 2/11
    火腿肠去包装切成4条待用，小葱和榨菜切碎待用，里脊肉的竹签取出待用。
  • 步骤 3/11
    调面糊，将全部面粉倒入水中，尽量搅拌均匀后，最好过下筛，这样面糊比较细腻，没有疙瘩，待用。没有称的童鞋也没有关系，面糊搅拌均匀后，呈酸奶状浓度就可以了，稍微稠一点或稀一点都不是大问题。
  • 步骤 4/11
    起平底锅热油，这个油只要一点点，够煎里脊肉就可以了，把里脊肉两面都煎熟，捞出待用。
  • 步骤 5/11
    把平底锅里剩余的油倒出（可以留作下一次炒菜用哦，虽然不多，但是倒掉还是挺可惜的），平底锅里只剩一层油状就可以了。把面糊倒进平底锅，轻轻晃动平底锅，使面糊均匀布满锅底。
  • 步骤 6/11
    等面糊渐渐凝固，边缘部分有点翘起来，底部那面有稍稍变黄的时候，在面糊（哦，现在该叫它面饼了，哈哈）上刷一层食用油。（刷油是为了防止翻面后烧焦）
  • 步骤 7/11
    用锅铲把面饼翻个面，这时候可以在上面打鸡蛋了，把蛋黄用锅铲挤碎，轻轻拨开，晃动平底锅，也使鸡蛋液布满整个面糊。
  • 步骤 8/11
    趁鸡蛋呈流动状的时候撒上葱花和熟黑芝麻，如果等鸡蛋熟了，葱花和芝麻可就不容易粘住了哦。
  • 步骤 9/11
    等另一面也有点焦黄的时候，再把面饼翻个面，刷上少许海鲜酱与辣椒酱，喜欢辣的可以多刷点，再把切碎的榨菜，均匀撒在面饼上，放上火腿肠与煎好的里脊肉。（这里不用放盐了，因为辣椒酱，榨菜都有咸味，如果实在品味重，可以在和面糊的清水里加些些盐巴）
  • 步骤 10/11
    到这儿就算完成了，接下来就用锅铲把鸡蛋饼对折，再对折，起锅，装盘，开动吧，要趁热吃哦，否则凉了就大大减分的哈。。如果装在保鲜袋里吃，那赶脚就像是小三轮车上买来的一样哟。
  • 步骤 11/11
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发布于 2023-09-30
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