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荷叶饼（煎制版）
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时间:1-2小时
食材
中筋面粉（all purpose flour） 800g
热水 640ml
植物油 一小碗
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    水烧开，滚水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，
  • 步骤 2/9
    揉成几乎光滑的面团（如果太烫可以稍微放凉一些再揉），
  • 步骤 3/9
    用略拧干的湿布盖好放一边醒1小时左右。
  • 步骤 4/9
    醒好的面先揉匀，
  • 步骤 5/9
    后揪成大小均等的剂子（约乒乓球大小），
  • 步骤 6/9
    用手稍微压扁。
  • 步骤 7/9
    三个为一个单位，把其中两个小圆饼的一层涂抹上薄油，一层一层的叠起来（最上面一层不要涂），然后用擀面杖擀成圆薄饼。
  • 步骤 8/9
    放入平底锅用中小火煎，不需再放油，中间稍微鼓起来后即可反面，再次鼓起后即可盛起。
  • 步骤 9/9
    煎好后的饼沿边缘轻轻撕开，即可撕成3个荷叶薄饼。
发布于 2018-09-28
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