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榴莲松饼（发酵版）
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那么credit

前面做过一款无油香蕉松饼，再来个“反面教材”吧，味道不必多说，就是热量有些高哈~~~ 依然使用发酵版 ，如果使用传统方法，可将酵母换成三四克泡打粉，除黄油外的材料混合搅拌后静置10分钟左右，最后倒入隔水融化的黄油再次混匀就行，其余操作一样。

时间:30分钟-1小时
食材
榴莲果肉 100克
中号鸡蛋 一个
纯牛奶 90克
低粉 70克
黄油 10克
酵母 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    材料：榴莲果肉100克，中号鸡蛋一个，纯牛奶90克，低粉70克，黄油10克，酵母少许（不超过1克）成品：直径12CM左右，重量55克左右，6个注：这次我因为中间夹馅，所以不加糖和蜂蜜了。喜甜的话可少许添加，或在成品表面淋蜂蜜或枫糖浆，看个人喜欢
  • 步骤 2/11
    将榴莲果肉、鸡蛋、牛奶用搅拌机打匀，榴莲果肉纤维比较多，建议多打一会儿。
  • 步骤 3/11
    将打好的液体材料与面粉、酵母混合，
  • 步骤 4/11
    注意手动打蛋器“Z”字搅拌 ，不可绕圈搅拌（合适的状态是混合物会从打蛋头上呈点状滴落，如线状快速流淌说明太稀了）。
  • 步骤 5/11
    混合好的材料盖上保鲜膜室温发酵40分钟，或冰箱冷藏发酵一晚上。取出时可见混合物明显发起。
  • 步骤 6/11
    使用前再次搅拌均匀，加入隔水融化的黄油，拌匀。
  • 步骤 7/11
    将平底不沾锅放在炉灶上，点小火，用适合的勺子一次性倒入锅中。
  • 步骤 8/11
    煎到较多气泡并开始破裂，表面基本凝固状再翻面，
  • 步骤 9/11
    翻面后不要立刻按压松饼，加热到面糊凝固再用锅铲稍微压一下。
  • 步骤 10/11
    约一分钟左右即可用铲子取出，同时将锅立即放在湿抹布上降温，这个很重要，每次煎完必须进行这步。
  • 步骤 11/11
    煎好的松饼，又香又软，非常好吃。
小贴士

面糊要一次性倒进锅里，尽量不要补，面糊会自己摊开的，不要用勺子去抹开，所以火也不能大，这两个做法都会让松饼的上色一圈一圈的。 关于工具：一定要平底的不沾锅，如果你有多口平底不沾煎锅，可以两口交互使用，那么可忽略步骤9；铲子越薄越好，厚的木铲不灵光，这种硅胶铲比较好用。

发布于 2019-01-18
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