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【仿真核桃包】（发酵版）
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成熟

世事、感情等都如参禅三境界：

之初，看山是山，看水是水；

有悟时，看山不是山，看水不是水；

彻悟，看山仍然山，看水仍然是水。

只是，谁能静心去看心？

核桃包，

内外如一，

虽仿，但形如核桃，内也是核桃。

时间:1-2小时
食材
核桃外皮：中粉 200克
核桃外皮：好时可可粉 15克
核桃外皮：猪油 20克
核桃外皮：白糖 25克
核桃外皮：泡打粉 1克
核桃外皮：燕子酵母 2克
核桃外皮：牛奶 95克
核桃馅料：熟核桃仁碎 70克
核桃馅料：腰果仁 15克
核桃馅料：咸蛋黄 1个
核桃馅料：红糖 15克
核桃馅料：猪油 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    先和核桃外皮。
  • 步骤 2/18
    和成面团，这个面团是很硬的， 可以用擀面杖不断折叠擀压，至表面基本光滑。醒面10分钟。
  • 步骤 3/18
    准备核桃馅料，我很喜欢吃腰果，就把腰果砸碎了些。我也喜欢吃红糖，也可以放白糖。
  • 步骤 4/18
    搅拌均匀。
  • 步骤 5/18
    成团后，分成6份。
  • 步骤 6/18
    将醒好的面团也分割成6等份。其实这个量可以再分小些，比如12份，更小些，这个蒸出来，和一般吃的包子大小一样。
  • 步骤 7/18
    擀成包子皮状，放上馅料。
  • 步骤 8/18
    将口收于底部，将包好的包子团圆。
  • 步骤 9/18
    从包子中间捏起一条长摺。
  • 步骤 10/18
    将褶子在案板上滚一下，使尖角变钝，再用竹签子在褶的正中压上痕，在长褶的两侧捏上数条凸起的痕迹，用竹签扎上小孔。
  • 步骤 11/18
    依次将核桃包做完，入蒸笼醒发。
  • 步骤 12/18
    醒发至包子轻盈。
  • 步骤 13/18
    大火蒸18分钟关火，静置3分钟后掀开锅盖即可。
  • 步骤 14/18
    太近了，略有些色差。转方向。
  • 步骤 15/18
    发面的核桃包，好看又好吃。
  • 步骤 16/18
    造型后一定要醒发好，这个面团是较硬的。
  • 步骤 17/18
    实物真真好看，这是第二次做了，很快没了。
  • 步骤 18/18
    撕开的。
发布于 2019-02-20
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