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无油酸奶蛋糕【仿真轻乳酪】
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爱美

无油润口

吃着口感很像轻乳酪

食材
鸡蛋 三个
酸奶 100克
白糖 40克
白醋 几滴
低筋面粉 20克
玉米淀粉 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    先做好准备工作，烤箱下层放入一个烤盘，里面倒入热水，上一层放上烤网，这款蛋糕需要水浴法烤
  • 步骤 2/13
    准备两个干净无油无水的盆，蛋白蛋黄分别打入两个盆里，蛋白盘里滴入几滴白醋，用电动搅拌机打发至鱼眼泡时加入10克糖，继续打发
  • 步骤 3/13
    打发至蛋白发白细腻时加入10克糖，继续打发
  • 步骤 4/13
    打发至表面出现纹路，倒入剩下的糖，继续打发
  • 步骤 5/13
    打发至提起搅拌机出现弯曲的尖角就好，蛋白放在一边备用，这个时候烤箱提起预热160度
  • 步骤 6/13
    蛋黄盆里加入酸奶，如果酸奶稠的话可以多加点，搅拌均匀
  • 步骤 7/13
    低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀至无颗粒
  • 步骤 8/13
    可以用电动搅拌机快速的滑几下，没有面粉颗粒就好了
  • 步骤 9/13
    蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀
  • 步骤 10/13
    倒入6寸的蛋糕模中，震几下排出气体
  • 步骤 11/13
    放入提起预热的烤箱中上下火150度60分钟左右，最后十分钟160度烤
  • 步骤 12/13
    表面有点上色盖上锡纸，直到烤结束
  • 步骤 13/13
    烤好后不要急着拿出来，在里面放一会儿，拿出来凉了切块，
发布于 2019-02-14
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