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煎烤麻辣孜然澳洲牛肉串
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想放假

这种厚底、铸铁、升温高的煎锅，既有烤的味道、还有煎的焦香。这种嫩肉的烤串，讲究的是一气呵成，见肉变色，油水渗出就该撒料了。所以我觉得纯铸铁的煎锅或者铁板适合做这类的料理。而且我超喜欢把锅子烧的热热的，放上肉，听那滋~滋~滋~的烤肉声，顿时觉得肉肉都充满活力。

时间:30分钟-1小时
食材
澳洲牛肉 250g
研磨胡椒 3g
辣椒面 3g
孜然 5g
盐 5g
橄榄油 15ml
黄油 1小块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛腹肉切小块，块不要太小，太小没口感。带的牛油不要剔除，带油的烤出来更香，不会发柴。
  • 步骤 2/8
    把切好的牛肉穿成串，每块肉之间稍微隔出一小段距离，在煎烤的时候比较容易熟。
  • 步骤 3/8
    把穿好串的牛肉，研磨胡椒和盐腌制。
  • 步骤 4/8
    再淋入橄榄油滋润牛肉。
  • 步骤 5/8
    把腌制好的牛肉裹上保鲜膜或者保鲜袋，避免风干，放入冰箱冷藏腌制1小时。
  • 步骤 6/8
    煎锅中火烧的很热，放入黄油融化。
  • 步骤 7/8
    把肉串放入煎锅中，用中小火煎烤肉串。煎锅底部的棱是避免肉直接大面积接触烤盘，烤的焦糊掉。这也是为何选择棱高的原因。
  • 步骤 8/8
    见锅子冒白烟，撒盐、孜然、辣椒碎后即可出锅食用。
小贴士

1、肉块不用太小，太小没有口感，大一点也没关系，大小均匀就好。

2、没有黄油也可以用牛油或者橄榄油，色拉油均可。

3、锅体一定要热，这样才可以锁住牛肉里面的肉汁，吃起来才会更加鲜嫩多汁。

发布于 2018-11-26
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