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麻辣孜然藕丁
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他好像条二皮狗

入秋和岁末是一年中吃藕最好的时节。初秋时的莲藕，蛰伏了一整个春夏，也经历了一年中最丰沛漫长的雨季，因此口感上更加的鲜脆可口。鲜脆的莲藕最适合拿来做小炒，就比如说这道麻辣孜然藕丁。大火下锅快速翻炒几下，既不损失藕的营养，又可带出它本身的鲜甜。

时间:10分钟内
食材
莲藕 250克
姜 1块
蒜 2瓣
干辣椒 适量
花椒 1茶匙
八角 1个
孜然粉 1/2茶匙
豆瓣酱 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将藕洗净，去皮切丁
  • 步骤 2/8
    将藕丁倒入沸水中焯2分钟，盛出备用
  • 步骤 3/8
    将姜、蒜切片，备用
  • 步骤 4/8
    锅中热油，倒入豆瓣酱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒爆香
  • 步骤 5/8
    接着锅中倒入藕丁翻炒
  • 步骤 6/8
    锅中倒入孜然粉，翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    出锅后撒上葱花
  • 步骤 8/8
    麻辣孜然藕丁就完成啦！
小贴士

1. 藕切丁后要尽快焯水，防止氧化变黑。

2. 在用普通炒锅时，倒入豆瓣酱后要翻炒几次防止粘锅。

发布于 2019-01-27
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