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麻辣孜然小土豆
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池白萍蚀

土豆营养价值之高，甚至让有些美国营养学家断言：“每餐只要吃全脂奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。”

虽然这只是个别营养学家的断言，但也很容易得出西方人为何如此爱吃土豆的小秘密了。

食材
干辣椒末 少许
小土豆 适量
葱白 少许
生姜 少许
大蒜 少许
孜然粉 少许
花椒粉 少许
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    小土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟
  • 步骤 2/6
    煮熟的小土豆用盘子轻轻按扁
  • 步骤 3/6
    锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄
  • 步骤 4/6
    葱白、生姜、大蒜切成末状，干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐适量备用
  • 步骤 5/6
    将4料里所有用料放入锅边炒香
  • 步骤 6/6
    最后将炒香的调味料和土豆兜匀即可
小贴士

1:土豆可按大小先后放入锅里煮，以牙签轻刺即入为熟，且土豆一定要带皮，不然按压的时候会破损不成形；

2:按压土豆前，可先用小刀在土豆边缘均匀的划几道竖口，按压的时候土豆会裂的比较好看；

3:要想口感特别、味道好，孜然粉、孜然颗粒最好都要放一点；

4:土豆如果是在盐水里煮过的，最后调味的盐用量要把握好，以免过咸；

5:土豆皮中含有“配糖生物碱”，在体内积累到一定数量后就会引起中毒，注意一次不要过量就好。

发布于 2019-01-19
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