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蒜香孜然小土豆
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沉着

前段时间不少新土豆下来了，照片拍了有一个月一直没处理。当时把这个小土豆拍好发到朋友圈，相应比肉类菜还要高。真没想到土豆在大家心里这么受欢迎。这种小土豆很适合做这种煎的菜，或者用来烤。蒜末一定要多放，香菜、芝麻不能少。这道孜然小土豆全靠这几样提味，热的凉的都好吃，喝酒也是很好的下酒菜！

时间:10-30分钟
食材
小土豆 450g
油 适量
盐 适量
香菜 20g
红线椒 2根
小葱 2根
大蒜 1头
啤酒 1厅
生抽 30ml
白糖 5g
孜然粉 30ml
白芝麻 15g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    小土豆洗净去皮。
  • 步骤 2/12
    小土豆上锅蒸熟，尽量蒸的软一些。
  • 步骤 3/12
    用刀把蒸熟的土豆压扁，土豆裂开口这样方便入味，这步注意手劲，不小心就压成土豆泥了。
  • 步骤 4/12
    平底锅里倒入适量的油烧至6、7成热，放入土豆煎到两面金黄色，土豆就不会散了。
  • 步骤 5/12
    准备好辅料。
  • 步骤 6/12
    锅里留适量的底油烧热，放入小香葱段、蒜末、红线椒段，爆出香味。
  • 步骤 7/12
    放入煎好的土豆，轻轻翻炒几下。
  • 步骤 8/12
    倒入一厅啤酒，小火慢烧。
  • 步骤 9/12
    倒入生抽、盐、白糖调味。
  • 步骤 10/12
    小火收汁差不多快好时，放入孜然粉翻炒均匀。
  • 步骤 11/12
    关火，放入香菜白芝麻。
  • 步骤 12/12
    再翻炒几下即可出锅。
小贴士

1、这道菜蒜末要多，红线椒、香菜都是很提味的。

2、如果没有啤酒可以用清水代替。

3、土豆两面煎的金黄可以定型，炒得过程轻轻翻动土豆，以免碎烂。

3、最后撒香菜前关火，余温就可以了，不然香菜会老

发布于 2019-12-11
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