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煎封鲈鱼
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二宫小佩奇
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时间:30分钟-1小时
食材
鲈鱼 1条
姜片 2片
葱 1根
香菜 1根
辣椒 1个
蒜头 2粒
蚝油 2汤匙
生粉 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 1/2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鲈鱼从背部剖开，清理出内脏，洗净沥干水后，在鱼的全身抹上盐、胡椒粉、料酒，腌制30分钟
  • 步骤 2/4
    姜切丝、蒜头、辣椒、葱、香菜切碎待用，用一小碗，放入蚝油、生粉、1/2碗清水搅拌均匀待用
  • 步骤 3/4
    锅倒油预热，放姜丝，然后放入鱼，中火煎至金黄色，然后翻面，煎至鱼肉熟透装盘，撒上香菜葱花
  • 步骤 4/4
    锅内留余油，放入蒜蓉、辣椒爆炒，然后放入预先准备好的生粉水，加热至浓稠，淋上鱼身即可
小贴士

1.鲈鱼背部肉比较厚，所以要从背部剖开，能够更快熟透

2.煎鱼是个耐性活，一定要中火慢煎，不要随便翻动，以免弄碎鱼肉

发布于 2019-01-28
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