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煎封红杉鱼
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煎封鱼是一种简单、失败率低、只需有点耐心的粤式烹鱼法，适合新鲜的薄身海鱼。

时间:10-30分钟
食材
红杉鱼 400g
葱花 1勺
姜蓉 半勺
红椒碎 半勺
蒸鱼豉油 1勺
水 1勺
水淀粉 半勺
糖 适量
油 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    鱼去除鱼鳞、鱼肠等后洗干净，擦干水分，用少许盐略腌10分钟后，再擦干水分。
  • 步骤 2/4
    烧热锅，过冷油，留少许油在锅内，油热后将鱼放锅内慢火煎，一面熟透再煎另一面。
  • 步骤 3/4
    煎好的鱼放在盘中。
  • 步骤 4/4
    用少许油炒香葱花、姜蓉、红椒碎，加入酱汁（蒸鱼豉油1勺+水1勺+糖少许+水淀粉适量）略煮，淋在煎熟的鱼身上就完成了。
小贴士

煎鱼一定要少油慢火，如果油多、火大就成炸鱼了。

发布于 2022-08-25
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